April 29, 2026
Pentru 1-2 persoane
Obrăjori de vită:
• Obrăjori de vită Marble (sous-vide) 250 g
• Sare 5–10 g (după gust)
• Piper măcinat 2–3 g
• Usturoi 10 g
• Cimbru 2 g
• 2–3 foi de dafin
Piure de cartofi:
• Cartofi 250 g
• Unt 50 g
• Lapte 50 ml
• Sare după gust (aprox. 3–5 g)
Sos de ciuperci:
• Ciuperci champignon 150 g
• Ceapă 50 g
• Usturoi 10 g
• Unt 25 g
• Ulei 1–2 linguri (aprox. 15–20 ml)
• Vin roșu 0,5 dl
• Supă de bază 0,5 dl
• Smântână pentru gătit 50 ml
• Sare după gust (3–5 g)
• Piper după gust (2–3 g)
• Cimbru 1–2 g
Obrăjori de vită:
Îi poți încălzi în ambalajul lor, în baie de apă fierbinte, aproximativ 20 de minute, pentru a rămâne suculenți în propriul suc.
Apoi scoate-i, asezonează cu sare și piper, adaugă usturoiul și foile de dafin, iar la final rumenește-i pe foc deschis pentru a obține o crustă frumoasă.
Sos de ciuperci:
În unt și ulei călește ceapa și usturoiul, adaugă ciupercile feliate, apoi stinge cu vin roșu și supă de bază. Lasă să fiarbă puțin, apoi încorporează smântâna și cimbrul.
Piure de cartofi:
Fierbe cartofii în apă cu sare timp de 20–25 de minute, până devin moi. Pasează-i și amestecă-i cu unt, lapte și sare până obții un piure fin și cremos.
La servire, alături de obrăjorii de vită suculenți se potrivesc perfect piureul cremos cu unt și ragù-ul de ciuperci bogat și aromat.
Leave a Comment: