Mod de preparare

1. Prepararea sosului
Amestecă iaurtul cu smântâna. Adaugă pătrunjelul tocat, câteva picături de lămâie, sare și piper după gust. Pune sosul la rece până la servire.

2. Baza de legume
Tocă ceapa și usturoiul.
Călește ceapa într-o cratiță cu puțin ulei până devine sticloasă, apoi adaugă usturoiul.
Pune ardeiul, roșia, dovlecelul și țelina apio tăiate cuburi.
Lasă-le la sotat câteva minute, apoi adaugă pasta de roșii.
Toarnă apă cât să obții o bază suculentă. Asezonează cu sare și piper.

3/A. Dacă folosești rasol de vită Marble (crud)
Adaugă carnea în baza de legume.
Las-o să fiarbă la foc mic aproximativ 3 ore, până devine fragedă.
Completează cu apă ori de câte ori scade lichidul.
La final presară pătrunjel proaspăt.

3/B. Dacă folosești Marble Sous-Vide Osso Buco
Adaugă carnea în baza de legume deja pregătită.
Încălzește totul împreună timp de 15–20 de minute, până când carnea se încălzește complet și absoarbe aromele.
Presară pătrunjel proaspăt la final.

4. Asamblarea sandvișului
Taie pâinea sau chifla.
Adaugă un strat generos de rasol de vită cu legume și sos.
Toarnă deasupra sosul fresh de iaurt.
Servește imediat.