A felsál egy olyan húsrész, amely a marha combjának belső részén helyezkedik el, közel a csontokhoz. Mivel ez egy olyan izom, amely intenzíven dolgozik a mozgás során, alacsony intramuszkuláris zsírtartalommal rendelkezik, ami kompaktabb és sűrűbb textúrát eredményez.
A felsál egy olyan húsrész, amely a marha combjának belső részén helyezkedik el, közel a csontokhoz. Mivel ez egy olyan izom, amely intenzíven dolgozik a mozgás során, alacsony intramuszkuláris zsírtartalommal rendelkezik, ami kompaktabb és sűrűbb textúrát eredményez.