mai 27, 2025
Când vine vorba de carne de vită de calitate, numele Angus apare aproape întotdeauna. Dar ce face această rasă atât de specială? Şi este într-adevăr mai bună decât altele?
Vaca Angus – cunoscută oficial ca Aberdeen Angus – provine din Scoția, unde a fost crescută încă din secolul al XVI-lea. La începutul anilor 1800,
fermierul scoţian Hugh Watson a selectat în mod intenționat exemplarele negre şi fără coarne, din care mai târziu s-a format linia de sânge Black
Angus. Datorită adaptabilităţii sale remarcabile şi calităților excelente ca rasă de carne, Angus a câştigat rapid popularitate, fiind introdusă şi în America de Nord în anii 1870.
Una dintre cele mai importante caracteristici ale cărnii de Angus este marmorarea – acele staturi fine de grăsime distribuite uniform printre fibrele musculare. Acest detaliu nu doar că face carnea mai fragedă, dar îi oferă şi un gust mai bogat. Marmorarea nu este doar o chestiune de aspect: în timpul gătitului, grăsimea se topeste lent, oferind frăgezime naturală şi o aromă intensă preparatulu
Dar Angus nu este apreciată doar pentru marmorare. Această rasă produce în mod natural o carne cu fibre musculare mai scurte şi mai fine, ceea ce înseamnă că textura este mai moale chiar şi în zonele mai slabe.
Mulți cred că dacă un produs poartă numele Angus, automat este de calitate premium – însă acest lucru nu este întotdeauna adevărat. Denumirea Angus se referă doar la rasă, iar calitatea cărnii depinde în mare măsură de modul în care animalele sunt crescute și hrănite, precum şi de sistemul de clasificare (cum ar fi USDA sau alte standarde internationale).
Dacă îți doreşti o friptură suculentă, un burger savuros sau o carne de vită fragedă, Angus este o alegere excelentă. Nu întâmplător cele mai bune
steakhouse-uri şi lanțuri premium de burgeri din lume folosesc această carne.
Dar este cu adevărat mai bună? Depinde de Angus-ul despre care vorbim. Un Angus obişnuit nu este neapărat superior unei vite din altă rasă bine întreținute, dar un Angus crescut corespunzător şi selectat cu grijă oferă cu siguranţă o experiență gastronomică de top.
Până la urmă, pentru o friptură bună ai nevoie doar de puţină sare, piper şi o tigaie încinsă.
Leave a Comment: