Picanha grillezett kukoricával és jalapeñóval

A vajat hagyjuk megpuhulni, majd összekeverjük a zúzott fokhagymával, az apróra vágott petrezselyemmel, a füstölt paprikával, sóval és borssal, amíg homogén krémet nem kapunk.

A petrezselymet és a fokhagymát finomra vágjuk, majd összekeverjük az olívaolajjal, az oregánóval, sóval, borssal és néhány csepp citromlével. Félretesszük, amíg a többi hozzávalót elkészítjük, hogy az ízek összeérjenek.

A húst sóval ízesítjük, majd egy jól felforrósított serpenyőbe helyezzük, amelybe kevés vajat tettünk. Vastagságtól függően oldalanként 3–4 percig sütjük, majd további 2–3 percig oldalanként, közben folyamatosan meglocsoljuk a rozmaringgal ízesített forró vajjal. Végül lefedve 7–8 percig pihentetjük.

Kevés fűszerezett vajat olvasztunk a grillen vagy egy serpenyőben, majd hozzáadjuk a főtt kukoricát, vastag karikákra vágva, valamint a félbevágott jalapeñót. Megsózzuk, hozzáadunk még egy darab fűszerezett vajat, és körülbelül 5 percig grillezzük a kukoricát, amíg szépen megpirul. A végén a félbevágott lime-ot is a grillre tesszük kevesebb mint egy percre, hogy enyhén megpiruljon.

A pihentetett picanhát felszeleteljük, majd bőségesen megkenjük chimichurrival. A grillezett lime levét ráfacsarjuk, és a pirított kukoricával és jalapeñóval tálaljuk.