Carne Angus în bucătăriile lumii: Sukiyaki (Japonia)

Ingrediente

Pentru bulion:

• 160 ml mirin
• 160 ml sake
• 160 ml sos de soia
• 320 ml bulion dashi
• 1 lingură zahăr

Ingrediente principale:

• 700 g carne de vită feliată subțire (de exemplu, sirloin)
• 250 g tofu ferm, tăiat în cuburi de 2 cm
• 250 g ciuperci (shiitake, enoki sau alte preferate), tăiate felii
• 1 ceapă galbenă, tăiată subțire
• 4 cepe verzi, tăiate în bucăți de 5 cm
• 1 cap mic de bok choy sau varză napa, tăiat în bucăți de 2-3 cm
• 250 g tăiței shirataki sau udon

Pentru servire:

• 4 ouă (opțional)
• Orez fiert

Mod de preparare

Prepararea bulionului:

1. Într-o cratiță medie, amestecă mirin, sake, sos de soia, bulion dashi și zahăr.
2. Adu amestecul la fierbere, apoi ia-l de pe foc și lasă-l deoparte.

Pregătirea ingredientelor:

1. Așază carnea de vită și tofu pe farfurii separate, acoperă-le cu folie și pune-le în frigider.
2. Pune ciupercile, ceapa, cepele verzi și bok choy-ul într-un bol și lasă-le deoparte.

Gătirea orezului:

1. Spală orezul într-un strecurător fin până când apa devine limpede.
2. Pune-l într-o cratiță mică, adaugă 500 ml apă, adu apa la fierbere, apoi redu focul, acoperă cratița și lasă să fiarbă la foc mic până când apa este absorbită (aproximativ 30 de minute).

Gătirea la masă:

1. Pune un arzător butan sau o plită electrică în mijlocul mesei.
2. Așază o tigaie joasă și groasă deasupra, iar apoi toarnă bulionul în ea. Adu-l la fierbere.

Gătirea ingredientelor:

1. Oaspeții pot găti ingredientele în bulionul fierbinte, la masă, până la gradul de gătire dorit.
2. Ingredientele gătite pot fi înmuiate, dacă dorești, într-un ou crud bătut înainte de a le consuma.

Notă

Utilizarea oului crud este opțională; dacă nu te simți în siguranță, îl poți omite.